جـــــــود
28-09-2005, 05:01
بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
ما سبب فقاعات المشروبات الغازية ؟؟
http://www.fotosearch.com/comp/IGS/IGS347/IS237-012.jpg
المناطق التي تتكون فيها الفقاقيع تسمى ( سطوح التكون)
هذه السطوح تعين الفقاقيع على التكون دون الحاجة الى ان يكون شكل الفقاقيع كروي منذ البداية
( المرحلة المجهرية للفقاعة).
فالفقاقيع تخرج من هذه السطوح بحجوم كبيرة نسبيا،
أي تحتاج الى ضغط داخلي اقل للتغلب على التوتر السطحي.
عند فتح علب المشروبات الغازية ينخفض الضغط فوق سطح السائل، لذلك تتلاشى حالة الاتزان بين الهواء الجوي وغاز ثاني أكسيد الكربون المذاب،
الأكسيد يملك ميلا قويا لترك الحالة السائلة، لكن في العلب غير المرجوجة بقوة لا يكون هناك سوى سطح واحد يمكن لجزيئات الاكسيد فيه تحويل الطور.
عند رج العلبة قبل الفتح فإن آلاف فقاقيع الهواء من كل الأحجام تختلط بالمشروب،
واكثر المناطق مناسبة لانتقال الطور من السائل للغاز هي هواء او غاز مختلط بالسائل نفسه.
بمجرد فتح العلبة يفور المشروب بشكل عنيف نظرا لتوزع الفقاقيع في كل أرجاء العلبة.
هذا الفوران الناتج عن تولد الفقاقيع يزيد حجم المشروب فينبثق من العلبة بقوة.
المشروبات الغازية تفور ايضا عند إلقاء مكعبات الثلج فيها، او داخلها، ويحدث هذا لان الثلج غالبا يحتوي هواء محتجزا ( تحت الضغط ) بمجرد بدء الثلج بالذوبان تبدأ فقاقيع الهواء بالاندفاع من المكعب .
وسبب حبنا للمشروبات الغازية الباردة يعود غالبا الى إحساسنا بشيء من الضغط داخل أفواهنا
( الإحساس بالفوران).
( منقول )
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
ما سبب فقاعات المشروبات الغازية ؟؟
http://www.fotosearch.com/comp/IGS/IGS347/IS237-012.jpg
المناطق التي تتكون فيها الفقاقيع تسمى ( سطوح التكون)
هذه السطوح تعين الفقاقيع على التكون دون الحاجة الى ان يكون شكل الفقاقيع كروي منذ البداية
( المرحلة المجهرية للفقاعة).
فالفقاقيع تخرج من هذه السطوح بحجوم كبيرة نسبيا،
أي تحتاج الى ضغط داخلي اقل للتغلب على التوتر السطحي.
عند فتح علب المشروبات الغازية ينخفض الضغط فوق سطح السائل، لذلك تتلاشى حالة الاتزان بين الهواء الجوي وغاز ثاني أكسيد الكربون المذاب،
الأكسيد يملك ميلا قويا لترك الحالة السائلة، لكن في العلب غير المرجوجة بقوة لا يكون هناك سوى سطح واحد يمكن لجزيئات الاكسيد فيه تحويل الطور.
عند رج العلبة قبل الفتح فإن آلاف فقاقيع الهواء من كل الأحجام تختلط بالمشروب،
واكثر المناطق مناسبة لانتقال الطور من السائل للغاز هي هواء او غاز مختلط بالسائل نفسه.
بمجرد فتح العلبة يفور المشروب بشكل عنيف نظرا لتوزع الفقاقيع في كل أرجاء العلبة.
هذا الفوران الناتج عن تولد الفقاقيع يزيد حجم المشروب فينبثق من العلبة بقوة.
المشروبات الغازية تفور ايضا عند إلقاء مكعبات الثلج فيها، او داخلها، ويحدث هذا لان الثلج غالبا يحتوي هواء محتجزا ( تحت الضغط ) بمجرد بدء الثلج بالذوبان تبدأ فقاقيع الهواء بالاندفاع من المكعب .
وسبب حبنا للمشروبات الغازية الباردة يعود غالبا الى إحساسنا بشيء من الضغط داخل أفواهنا
( الإحساس بالفوران).
( منقول )