سحائب العلم
23-04-2010, 11:48
دراسات علمية
الجزر قيمة غذائية وعلاجية
يعرف الإنسان منذ العصور القديمة قيمة الجزر الغذائية فهو يتميز عن غيره فهو يتميز عن غيره من الخضار باحتوائه على مقادير كثيرة من الفيتامينات: (أ، ب، ج....) إذ تحول الكبد هذه الفيتامينات إلى مواد قابلة للامتصاص تشكل احتياطا لحاجات الجسم وتتمثل قيمة الجزر الغذائية العالية في احتوائه مادة"الكاروتين " الغنية بفيتامين "أ" الذي يقوي البصر ويزيد نمو الجسم وينصح الأطباء بتناول الجزر بمعدل 100جرام يوميا . يساعد على تهدءة خفقان القلب ويخفف من الاضطرابات العصبية ويعالج حالات فقر الدم . أما لب الجزر فذو فائدة في حالات القرحة والمهم أيضا أن ورقه مفيد جدا في حالات الجروح والرضوض .
[
COLOR="DarkRed"]التدخين يلغي مفعول الفيتامينات[/COLOR]
متخصصة في مجال التغذية بالكويت من أن هناك عوامل سلبية عدة دخيلة تلغي مفعول الاستفادة من الفيتامينات ومنافعها ومنها التدخين الذي له تأثير سلبي وكبير على الفيتامينات الذائبة في الماء وحمض الفوليك .
وأوضحت المتخصصة "رقية دشتي " لوكالة الأنباء الكويتية أن من العوامل السلبية التي تؤثر في عمل الفيتامينات أيضا تناول المشروبات الكحولية التي تتسبب في الإصابة بمرض فقر الدم نتيجة لنقص حمض الفوليك .
وأشارت إلى أن مدمني المشروبات الكحولية يفتقرون إلى الوجبات الغذائية الصحية المفيدة الأمر الذي يؤدي إلى فقدان بعض الفيتامينات الضرورية من الجسم كفيتميني (ب1)و(ب6) اللذان يتسببان بتعريض مدمني الكحوليات للإصابة بخلل في الأعصاب .
الجزر يقي من الشيخوخةأكد علماء أمريكيون زيادة نسبة الكاروتين بالجزر بمقدار 35%بعد الطهي مما يسهم في الوقاية من الشيخوخة .
أضاف أحد الباحثين أن هذا المقدار يزيد على مدار عدة أيام حينما يتم تخزين الجزر المسلوق في صورته الطبيعية دون إضافة أي مواد حافظة.
جدير بالذكر أن الجزر يعد من أكثر الخضروات احتواء على مادة الكاروتين المضادة للأكسدة .
البوتاسيوم لصحة الجسم
يعتبر البوتاسيوم من العناصر المهمة جدا لصحة الجسم حيث أنه يعمل مع الملح من أجل المحافظة على السوائل في الجسم .وإلى جانب ذالك فإن البوتاسيوم يعمل على تنظيم ضغط الدم ونبضات القلب والأعصاب ، فمثلاً يمكن تقليل ضغط الدم المرتفع عن طريق الاعتماد على نظام غذائي يشتمل كمية من الأملاح مع نسبة كبيرة من البوتاسيوم . لذا يوصي الأطباء بتناول الأطعمة الغنية بالبوتاسيوم لتوفير حاجة الجسم منه .
البطاطس البيضاء تقي من السكري
توصل باحثون يابانيون إلى أن البطاطس البيضاء تقي من الإصابة بمرض السكر،فقد لاحظ الباحثون أن سكان إحدى المناطق باليابان والذين يستهلكون وبمعدلات ثابتة البطاطس البيضاء والتي تعرف باسم "كايابو"
لا يشكون على الإطلاق من مرض السكر.
وقد راود الباحثون فكرة تقديم خلاصة قشرة هذه الخضار بمعدل 4 جرامات يومياً على مدى ثلاثة شهور لعدد من الأشخاص المصابين بمرض السكر ولكنهم يعالجون الابالانسولين مما أدى إلى انخفاض نسبة الجلوكوز والسكر بالدم .
النعناع يعالج الام المفاصل
أكدت دراسة أمريكية حديثة أن إضافة النعناع إلى الكريمات المسكنة للآلام تخفف من أوجاع المفاصل الناتجة عما يعرف بالتهاب المفصل العظمي ويحسن حكتها ومرونتها.وقد وجد الباحثون بعد فحص 28شخصاً من المصابين بالتهاب المفاصل العظمية بالركبة والكوع والرسغ الذين استخدموا الكريمات المسكنة المضاف إليها النعناع على المناطق المصابة مرتين يوميا لمدة أسبوع، وتسجيل شعورهم بالألم. و أكد الباحثون أن زيت النعناع كان فعالاً في علاج الدرجات المتوسطة من الألم في الأطفال المصابين بالتهاب المعدة.
مرضى الإكتئاب لديهم زيادة بالخلايا العصبية
كشف باحثون أميركيون أن الأشخاص المصابين باكتئاب حاد لديهم كثافة زائدة غير طبيعية في الخلايا العصبية في جزء الدماغ المسؤول عن التحكم في الانفعال والعاطفة .
وأوضح أحد الباحثين انه تم اكتشاف هذه العلاقة من خلال دراسة أدمغة موتى من المصابين بأمراض نفسية وعصبية خلال حياتهم.
وانتهت الدراسة إلى أن الأشخاص الذين يعانون من اضطرابات اكتئاب حادة كانت لديهم كثافة في عصبونات الجزء المسؤول عن التحكم في الانفعال والعاطفة بمنطقة "المهاد" في الدماغ بمقدار يزيد عن الأشخاص الأصحاء بنسبة 31في المئة .
قشر التفاح الأفضل في الوقاية من السرطان
أكدت دراسة مصرية حديثة أن قشر التفاح يحتوي على مواد غذائية تقي الجسم من الأورام السرطانية مشيرة إلى أهمية تناول قشر التفاح حيث أنه ثبت وجود دور فعال لفيتامين "c"في الحماية من الأورام السرطانية. وأضافت دراسة أن المواد النباتية الموجودة في قشر التفاح هي أكثر فعالية في الوقاية من الأورام من فيتامين "c" ويشار إلى أن ثلث الأمراض السرطانية تصيب الإنسان بسبب عادات التغذية السيئة ، كما أن تناول الفواكه والخضار بكثرة يقي الإنسان من مخاطر التعرض للأمراض السرطانية . وقد أكدت دراسة علمية حديثة الفوائد البالغة للتفاح حيث بينت أنه يحتوي على مادة متعددة الفوائد تسمى "البكتين" والتي تساعد على التخلص من الحموضة والغازات بالمعدة .
ويحد التفاح من ارتفاع الكولسترول في الدم ويساعد على تفتيت حصى المرارة وأيضاً على استقرار نسبة السكر في الدم كما يعالج الإمساك والإسهال وذلك لقدرته على تنظيم عملية الهضم . وينصح الأطباء للوقاية من الإصابة بتصلب الشرايين لضرورة تناول تفاحتين يوميا.
كما أكتشف علماء أميركيون أن تناول 3 تفاحات يوميا يقلل خطر الوفاة بسبب أمراض القلب التاجية بحوالي الثلث .
وأوضح أحد الباحثين أن الألياف الموجودة في ثمرات التفاح وغيرها من أنواع الفاكهة تساعد في الوقاية من أمراض القلب بتخفيض مستويات الكولسترول في الدم مما يدعم جميع الأبحاث السابقة التي أكدت فوائد الألياف .
وأوضح خبراء التغذية أن تفاحة واحدة من الحجم المتوسط تحتوي على ثلاثة جرامات من الألياف بينما تحتوي شريحة واحدة من الخبز الأسمر على 5,1 جرام فقط مقابل 7,2 جرام في عود وحيد من "البر وكلي" مشيرين إلى أن الألياف الموجودة في الخضروات والفواكه والحبوب والرقائق تخفض ضغط الدم ومستويات الكولسترول بشكل كبير وبينت دراسة يابانية أن مجرد القيام بتقشير تفاحة مفيد لصحة المخ فقيام الشخص بهذا النشاط يعد منبهاً لأحد المراكز الهامة في المخ وجد الباحثون أن تدفق الدم لمنطقة الفصوص الأمامية من المخ يزداد بوضوح حين يبدأ الشخص في تقشير التفاحة بينما لا يحدث ذلك التدقيق في حالة فقيام الشخص بتمرير السكين على التفاحة فقط دون تقشيرها !!.
البصل والثوم لمكافحة السرطان
هل خطر ببال أحدنا أن الخضروات التي نستخدمها بشكل يومي يمكن أن يكون لها مردود إيجابي ضد أخطر الأمراض التي تهدد البشرية ؟ ..
هذا ما ثبت مؤخرا ًأن البصل يلعب دوراً فاعلا في تثبيط نشاطات سرطانية معينة ، فقد قام عدد من الباحثين في اليابان بدراسة تأثير خلاصة البصل أو الثوم على نوع من أنواع السرطان "ساركوما" عند الفئران فأثبتت الأبحاث فاعلية ذلك كما أظهرت تجارب أخرى أن زيت البصل والثوم لديه القدرة على مكافحة مادة تسبب السرطان عند الفئران واستطاع العلماء عزل مادة "بروبيل سلفايد" عن البصل وهي مادة تساعد في منع تشكيل السرطان ووجدوا أن البصل يمنع تكاثر بعض الخلايا السرطانية .
:a_plain111:مع تمنياتي للجميع بدوام الصحة والعافية:a_plain111:
الجزر قيمة غذائية وعلاجية
يعرف الإنسان منذ العصور القديمة قيمة الجزر الغذائية فهو يتميز عن غيره فهو يتميز عن غيره من الخضار باحتوائه على مقادير كثيرة من الفيتامينات: (أ، ب، ج....) إذ تحول الكبد هذه الفيتامينات إلى مواد قابلة للامتصاص تشكل احتياطا لحاجات الجسم وتتمثل قيمة الجزر الغذائية العالية في احتوائه مادة"الكاروتين " الغنية بفيتامين "أ" الذي يقوي البصر ويزيد نمو الجسم وينصح الأطباء بتناول الجزر بمعدل 100جرام يوميا . يساعد على تهدءة خفقان القلب ويخفف من الاضطرابات العصبية ويعالج حالات فقر الدم . أما لب الجزر فذو فائدة في حالات القرحة والمهم أيضا أن ورقه مفيد جدا في حالات الجروح والرضوض .
[
COLOR="DarkRed"]التدخين يلغي مفعول الفيتامينات[/COLOR]
متخصصة في مجال التغذية بالكويت من أن هناك عوامل سلبية عدة دخيلة تلغي مفعول الاستفادة من الفيتامينات ومنافعها ومنها التدخين الذي له تأثير سلبي وكبير على الفيتامينات الذائبة في الماء وحمض الفوليك .
وأوضحت المتخصصة "رقية دشتي " لوكالة الأنباء الكويتية أن من العوامل السلبية التي تؤثر في عمل الفيتامينات أيضا تناول المشروبات الكحولية التي تتسبب في الإصابة بمرض فقر الدم نتيجة لنقص حمض الفوليك .
وأشارت إلى أن مدمني المشروبات الكحولية يفتقرون إلى الوجبات الغذائية الصحية المفيدة الأمر الذي يؤدي إلى فقدان بعض الفيتامينات الضرورية من الجسم كفيتميني (ب1)و(ب6) اللذان يتسببان بتعريض مدمني الكحوليات للإصابة بخلل في الأعصاب .
الجزر يقي من الشيخوخةأكد علماء أمريكيون زيادة نسبة الكاروتين بالجزر بمقدار 35%بعد الطهي مما يسهم في الوقاية من الشيخوخة .
أضاف أحد الباحثين أن هذا المقدار يزيد على مدار عدة أيام حينما يتم تخزين الجزر المسلوق في صورته الطبيعية دون إضافة أي مواد حافظة.
جدير بالذكر أن الجزر يعد من أكثر الخضروات احتواء على مادة الكاروتين المضادة للأكسدة .
البوتاسيوم لصحة الجسم
يعتبر البوتاسيوم من العناصر المهمة جدا لصحة الجسم حيث أنه يعمل مع الملح من أجل المحافظة على السوائل في الجسم .وإلى جانب ذالك فإن البوتاسيوم يعمل على تنظيم ضغط الدم ونبضات القلب والأعصاب ، فمثلاً يمكن تقليل ضغط الدم المرتفع عن طريق الاعتماد على نظام غذائي يشتمل كمية من الأملاح مع نسبة كبيرة من البوتاسيوم . لذا يوصي الأطباء بتناول الأطعمة الغنية بالبوتاسيوم لتوفير حاجة الجسم منه .
البطاطس البيضاء تقي من السكري
توصل باحثون يابانيون إلى أن البطاطس البيضاء تقي من الإصابة بمرض السكر،فقد لاحظ الباحثون أن سكان إحدى المناطق باليابان والذين يستهلكون وبمعدلات ثابتة البطاطس البيضاء والتي تعرف باسم "كايابو"
لا يشكون على الإطلاق من مرض السكر.
وقد راود الباحثون فكرة تقديم خلاصة قشرة هذه الخضار بمعدل 4 جرامات يومياً على مدى ثلاثة شهور لعدد من الأشخاص المصابين بمرض السكر ولكنهم يعالجون الابالانسولين مما أدى إلى انخفاض نسبة الجلوكوز والسكر بالدم .
النعناع يعالج الام المفاصل
أكدت دراسة أمريكية حديثة أن إضافة النعناع إلى الكريمات المسكنة للآلام تخفف من أوجاع المفاصل الناتجة عما يعرف بالتهاب المفصل العظمي ويحسن حكتها ومرونتها.وقد وجد الباحثون بعد فحص 28شخصاً من المصابين بالتهاب المفاصل العظمية بالركبة والكوع والرسغ الذين استخدموا الكريمات المسكنة المضاف إليها النعناع على المناطق المصابة مرتين يوميا لمدة أسبوع، وتسجيل شعورهم بالألم. و أكد الباحثون أن زيت النعناع كان فعالاً في علاج الدرجات المتوسطة من الألم في الأطفال المصابين بالتهاب المعدة.
مرضى الإكتئاب لديهم زيادة بالخلايا العصبية
كشف باحثون أميركيون أن الأشخاص المصابين باكتئاب حاد لديهم كثافة زائدة غير طبيعية في الخلايا العصبية في جزء الدماغ المسؤول عن التحكم في الانفعال والعاطفة .
وأوضح أحد الباحثين انه تم اكتشاف هذه العلاقة من خلال دراسة أدمغة موتى من المصابين بأمراض نفسية وعصبية خلال حياتهم.
وانتهت الدراسة إلى أن الأشخاص الذين يعانون من اضطرابات اكتئاب حادة كانت لديهم كثافة في عصبونات الجزء المسؤول عن التحكم في الانفعال والعاطفة بمنطقة "المهاد" في الدماغ بمقدار يزيد عن الأشخاص الأصحاء بنسبة 31في المئة .
قشر التفاح الأفضل في الوقاية من السرطان
أكدت دراسة مصرية حديثة أن قشر التفاح يحتوي على مواد غذائية تقي الجسم من الأورام السرطانية مشيرة إلى أهمية تناول قشر التفاح حيث أنه ثبت وجود دور فعال لفيتامين "c"في الحماية من الأورام السرطانية. وأضافت دراسة أن المواد النباتية الموجودة في قشر التفاح هي أكثر فعالية في الوقاية من الأورام من فيتامين "c" ويشار إلى أن ثلث الأمراض السرطانية تصيب الإنسان بسبب عادات التغذية السيئة ، كما أن تناول الفواكه والخضار بكثرة يقي الإنسان من مخاطر التعرض للأمراض السرطانية . وقد أكدت دراسة علمية حديثة الفوائد البالغة للتفاح حيث بينت أنه يحتوي على مادة متعددة الفوائد تسمى "البكتين" والتي تساعد على التخلص من الحموضة والغازات بالمعدة .
ويحد التفاح من ارتفاع الكولسترول في الدم ويساعد على تفتيت حصى المرارة وأيضاً على استقرار نسبة السكر في الدم كما يعالج الإمساك والإسهال وذلك لقدرته على تنظيم عملية الهضم . وينصح الأطباء للوقاية من الإصابة بتصلب الشرايين لضرورة تناول تفاحتين يوميا.
كما أكتشف علماء أميركيون أن تناول 3 تفاحات يوميا يقلل خطر الوفاة بسبب أمراض القلب التاجية بحوالي الثلث .
وأوضح أحد الباحثين أن الألياف الموجودة في ثمرات التفاح وغيرها من أنواع الفاكهة تساعد في الوقاية من أمراض القلب بتخفيض مستويات الكولسترول في الدم مما يدعم جميع الأبحاث السابقة التي أكدت فوائد الألياف .
وأوضح خبراء التغذية أن تفاحة واحدة من الحجم المتوسط تحتوي على ثلاثة جرامات من الألياف بينما تحتوي شريحة واحدة من الخبز الأسمر على 5,1 جرام فقط مقابل 7,2 جرام في عود وحيد من "البر وكلي" مشيرين إلى أن الألياف الموجودة في الخضروات والفواكه والحبوب والرقائق تخفض ضغط الدم ومستويات الكولسترول بشكل كبير وبينت دراسة يابانية أن مجرد القيام بتقشير تفاحة مفيد لصحة المخ فقيام الشخص بهذا النشاط يعد منبهاً لأحد المراكز الهامة في المخ وجد الباحثون أن تدفق الدم لمنطقة الفصوص الأمامية من المخ يزداد بوضوح حين يبدأ الشخص في تقشير التفاحة بينما لا يحدث ذلك التدقيق في حالة فقيام الشخص بتمرير السكين على التفاحة فقط دون تقشيرها !!.
البصل والثوم لمكافحة السرطان
هل خطر ببال أحدنا أن الخضروات التي نستخدمها بشكل يومي يمكن أن يكون لها مردود إيجابي ضد أخطر الأمراض التي تهدد البشرية ؟ ..
هذا ما ثبت مؤخرا ًأن البصل يلعب دوراً فاعلا في تثبيط نشاطات سرطانية معينة ، فقد قام عدد من الباحثين في اليابان بدراسة تأثير خلاصة البصل أو الثوم على نوع من أنواع السرطان "ساركوما" عند الفئران فأثبتت الأبحاث فاعلية ذلك كما أظهرت تجارب أخرى أن زيت البصل والثوم لديه القدرة على مكافحة مادة تسبب السرطان عند الفئران واستطاع العلماء عزل مادة "بروبيل سلفايد" عن البصل وهي مادة تساعد في منع تشكيل السرطان ووجدوا أن البصل يمنع تكاثر بعض الخلايا السرطانية .
:a_plain111:مع تمنياتي للجميع بدوام الصحة والعافية:a_plain111: