|
المتفيزق يعلم الطهاة فن صناعة الفطائر والكعك
هذه مشاركة صغيرة ...
سأتحدث فيها عن تفسير فيزيقي لبعض الظواهر التي نراها عند خبز الفطائر والبيتزا والكعك... سؤلت مرة عن طريقة الطهاة في ترقيق الفطائر (أو رقائق البيتزا) حيث يديرونها في حركة مغزلية سريعة لكي تتمدد وتأخذ شكلها المستدير والرقيق... فكرت ووجدت الأمر في الاستفادة من القوة الطاردة المركزية ( إن صح التعبير!!!) حيث يعمد الطهاة إلى تدوير الفطيرة بسرعة وبالتالي يتحرك العجين للخارج بفعل هذه القوة ... وحيث إن العجين لين فإنه يتمطط للخارج وبالتالي تزداد مساحة الفطيرة ويرق سمكها لأن حجمها ثابت بالطبع... الأمر الثاني أنني علمت مؤخرا أن الفرن إذا فتح خلال عمل الكعك ( الكيك) فإن الكيكة تهبط فورا وقد تشاهدها وهي تهبط لأسفل وتتعجن ... تحيرت قليلا ولكنني أمعنت الفكر في الأمر ووجدت الحل... السبب يكمن فيما أرى في أن الغازات (ثاني أكسيد الكربون مثلا) المنبعثة من البيكنج باودر تؤدي إلى نفش الكعكة في الفرن وبعد قليل سوف يتبخر الماء وتجف الكعكعة في هذا الوضع فتأخذ الشكل الأسفنجي المعروف... لكنك إذا فتحت الفرن وأخرجتها قليلا فإن الهواء البارد سوف يؤدي إلى برودة الغاز وبالتالي تقلص حجمه ... لكن الكعكة لا تزال عجينا ولم تجف بعد وتتماسك ولذلك سرعان ما تهبط لأسفل ويلتقي العجين على العجين... وبذلك تضرب الزوجة كفا بكف وتندب حظها على فساد كعكتها ... |
رد: المتفيزق يعلم الطهاة فن صناعة الفطائر والكعك
يعطيك العافيه وبارك الله فيك وجزاك الله خيراً ،،،
[glow="666699"] نــــــــــــــجـــــــــــــــم [/glow] |
رد: المتفيزق يعلم الطهاة فن صناعة الفطائر والكعك
بصراحة انت استاذ يامتفيرق
الله يعطيك العافية |
رد: المتفيزق يعلم الطهاة فن صناعة الفطائر والكعك
يعطيك العافيه استاذي ومشكور ع لتفسيرات
|
رد: المتفيزق يعلم الطهاة فن صناعة الفطائر والكعك
رائع جدا..أستاذي الفاضل..
والأروع أن نتمعن ..في الظواهر التي حولنا..ونحاول تفسيرها..كما فعلت.. اقتباس:
لكن معرفتي للسبب ..فيعود الفضل فيها إليك...فشكرا جزيلا لك.. بانتظار المزيد من ابداعك.. مع فائق احترامي.. |
رد: المتفيزق يعلم الطهاة فن صناعة الفطائر والكعك
مشكووور على المعلومات الأخ متفيزق....
|
رد: المتفيزق يعلم الطهاة فن صناعة الفطائر والكعك
شكرا لك وجزيت خيرا |
رد: المتفيزق يعلم الطهاة فن صناعة الفطائر والكعك
أقسم بالله انك فعلا شارب الفيزياء ما شاءالله عليك ،،،
تقبل مروري |
رد: المتفيزق يعلم الطهاة فن صناعة الفطائر والكعك
تفسير رائع ومشكور على جهودك
|
رد: المتفيزق يعلم الطهاة فن صناعة الفطائر والكعك
تفسير منطقي المتفيزق
مشكور على الموضوع |
رد: المتفيزق يعلم الطهاة فن صناعة الفطائر والكعك
رائع
استاذ ورئيس قسم |
رد: المتفيزق يعلم الطهاة فن صناعة الفطائر والكعك
رائع ...
وفقك الله |
رد: المتفيزق يعلم الطهاة فن صناعة الفطائر والكعك
رائع جداً أستاذنا المتفيزق والله يعطيك العافية
|
رد: المتفيزق يعلم الطهاة فن صناعة الفطائر والكعك
اشكركم جميعا ... سعدت بمروركم وتعليقكم...
|
رد: المتفيزق يعلم الطهاة فن صناعة الفطائر والكعك
بارك الله فيك دكتور أبو الهيثم |
رد: المتفيزق يعلم الطهاة فن صناعة الفطائر والكعك
بـــارك الله فيــك ،،،، وشــكراً لك جــزيلاً ....
|
رد: المتفيزق يعلم الطهاة فن صناعة الفطائر والكعك
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته::
ما شاء الله دومك تبهرنااا بتفسيراتك يا أيها المتفيزق,, أتمنى إني أحضر لك محاضرة,, ما في إلا خيارين,, يا إني اجي عندكم جامعة الأقصى,, او إنك تجي عندنا الجامعة,,لكي نستفيد منك ,, وتبين ان الفيزياا ممتع وليس مثل ما نحن نظن,, ع العموم مشكور ع التفسير,, وإن شا ءالله نرى تفسيراتك المقبلة,, [GLOW="FFCC99"]ودمت بحفظ الرحمن,,[/GLOW] |
رد: المتفيزق يعلم الطهاة فن صناعة الفطائر والكعك
بارك الله فيك
وتفسير رائع لما يحدث في مطبخي حين يفتح احدهم باب الفرن ويفسد الكيكه |
رد: المتفيزق يعلم الطهاة فن صناعة الفطائر والكعك
هههه المهم ابو العيال يتقبل الكيكة المعجنة والباقي مش مهم ...مقدور عليه ...
اشكركم جميعا ... من يدري لعل الله يحدث بعد ذلك أمرا ... ولعلي ألقاكم يوما ما ... من يدري؟؟؟ |
| الساعة الآن 13:12 |
Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2025, Jelsoft Enterprises Ltd. TranZ By
Almuhajir