لأنه يمكن استخدام السكين في تقطيع مواد ساخنة ،،،
والسكين معدن ،،، ومن المعروف أن المعدن توصيل الحرارة فيه سريع ..
بسبب و جود الإلكترونات الحرة الحركة التي تزداد حركتها عند التسخين
فتمرر الطاقة الحرارية إلى الإلكترونات القريبة ثم تنتشر الحرارة في جميع
اجزاء السكين وإذا لم تكن هناك مادة عازلة ،، تتأذى اليد ..