الزيت مركب بروابط تساهمية والماء به روابط هيدروجينية قوية بين جزيئاته تمنع انتشار الزيت خلاله
وهذا في كيمياء المحاليل ولاذابته يجب اضافة مادة تعمل على اضعاف الروابط بين جزيئات الماء بعضها البعض وتقوية الروابط بين جزيئات الماء وجزيئات الزيت
كمنظف صناعي او صابون ومع بريل لاذابة الدهون مافيش مستحيل