[ياسمين]

تفيد دراسات أُجريت في الولايات المتحدة الأمريكية وبريطانيا بأن
الشيكولاتة مادة يرغب فيها الفرد رغبة قوية لما تمنحه من متعة
في الطعام والهضم ، فقد ثبت أنها تحتوي على أكثر من ثلاثمائة
مادة كيميائية ، بعضها ينشط الحالة النفسية لاحتوائها على كميــــات
كبيرة من " الكافيين " ، " والنيوبرومين " وكلاهما يعمل كمنشط 0
أما المادة التي يمكن أن تفسر جاذبية الشيكولاتة فهي مادة " فينيليثيلامين "
أو ما يشار إليه اختصاراً بالأحرف " PEA " 00 وقد تبين لدى
حقن المرء به أنه يرفع درجة ضغط الدم ومستوى جلوكوز الدم ، كما
أنه يمنح شعوراً بالسعادة والنشاط 0







وقد ترفع الشيكولاتة من درجة تأثير " الدوبامين " في الدماغ ، بحيث
أن تأثيرها يماثل تأثير " الأمفيتامين " 00 فبالتحليل المعملي وجد أن
في كل قطعة شيكولاته تزيد 100 جرام يوحد منه 700مليجرام ، ومثل
هذه الكمية ربما لا تتسبب في أن يصبح المرء مدمناً من الناحية النفسية
ولكن إذا تسببت في آلام الصداع ، أو الصرع ، فإن السبب المباشر
هو " النيليثيلامين " 0


و يقول الدكتور " جون ايمسلي " وهو يصف أسلوب تناولها وتأثيرها :
" ضع الشيكولاتة في فمك ، واجلس بطريقة مريحة ، واتركها تذوب
بعبيرها الطيب ، فالشعور الذي ينتاب من يتناولها ورائحتها ، يعطيه
الإحساس الرائع بالرفاهية والترف 00 إنها لا تستمر طويلا ، وهذا هو
السبب الذي يدعوك إلى عدم مضغها 00

وإذا كنت تريد الاستمتاع بالشيكولاتة فدع القطعة في فمك وانتظر حتى
تذوب 00 وتذكر أن الشيكولاتة تعطيك الشعور بالبهجة وكأنك تعيش
في ترف ونعيم " 0





و للدكتور "بيرباروم " الأستاذ بجامعة "بريستول " رأي في هذا الأمر
فيقول : " هناك تأثير عضوي لمجرد وضع قطعة شيكولاتة في الفم 00
و الشيكولاتة التي تتميز بالذوبان الممتع ، هي تلك التي تحتوي على
نسبة عالية من دهن الكاكاو من دون الدهون النباتية الأخرى ، فهي تذوب
بدرجة تقل قليلاً عند درجة حرارة الفم ، حيث إنها تحتاج إلى الحرارة
من مكان ما ، كما يفعل مكعب الثلج في السائل ، وقد تستغرق بعض الوقت
لتذوب ، الأمر الذي يؤدي إلى تبريد الفم ، ونظراً إلى أنها تحتوي على
نسبة عالية من الدهن فإنها تغلف الفم بأكمله ، وتبقى كذلك لفترة طويلة
ويبقى معها الطعم والحلاوة ، ثم تنزل إلى المعدة ، والمحتوى المرتفع
من الدهن يسبب الإحساس بالشبع ، وبأن المعدة مليئة إلى حد ما " 0