أهلا وسهلا بك إلى ملتقى الفيزيائيين العرب.
أهلا وسهلا بك زائرنا الكريم، إذا كانت هذه زيارتك الأولى للمنتدى، فيرجى التكرم بزيارة صفحة التعليمـــات، بالضغط هنا.
كما يشرفنا أن تقوم بالتسجيل بالضغط هنا إذا رغبت بالمشاركة في المنتدى، أما إذا رغبت بقراءة المواضيع والإطلاع فتفضل بزيارة القسم الذي ترغب أدناه.
| الملاحظات |
|
|
أدوات الموضوع | انواع عرض الموضوع |
|
#1
13-03-2007, 22:55
|
|||
|
|||
المتفيزق يعلم الطهاة فن صناعة الفطائر والكعك
هذه مشاركة صغيرة ...
سأتحدث فيها عن تفسير فيزيقي لبعض الظواهر التي نراها عند خبز الفطائر والبيتزا والكعك... سؤلت مرة عن طريقة الطهاة في ترقيق الفطائر (أو رقائق البيتزا) حيث يديرونها في حركة مغزلية سريعة لكي تتمدد وتأخذ شكلها المستدير والرقيق... فكرت ووجدت الأمر في الاستفادة من القوة الطاردة المركزية ( إن صح التعبير!!!) حيث يعمد الطهاة إلى تدوير الفطيرة بسرعة وبالتالي يتحرك العجين للخارج بفعل هذه القوة ... وحيث إن العجين لين فإنه يتمطط للخارج وبالتالي تزداد مساحة الفطيرة ويرق سمكها لأن حجمها ثابت بالطبع... الأمر الثاني أنني علمت مؤخرا أن الفرن إذا فتح خلال عمل الكعك ( الكيك) فإن الكيكة تهبط فورا وقد تشاهدها وهي تهبط لأسفل وتتعجن ... تحيرت قليلا ولكنني أمعنت الفكر في الأمر ووجدت الحل... السبب يكمن فيما أرى في أن الغازات (ثاني أكسيد الكربون مثلا) المنبعثة من البيكنج باودر تؤدي إلى نفش الكعكة في الفرن وبعد قليل سوف يتبخر الماء وتجف الكعكعة في هذا الوضع فتأخذ الشكل الأسفنجي المعروف... لكنك إذا فتحت الفرن وأخرجتها قليلا فإن الهواء البارد سوف يؤدي إلى برودة الغاز وبالتالي تقلص حجمه ... لكن الكعكة لا تزال عجينا ولم تجف بعد وتتماسك ولذلك سرعان ما تهبط لأسفل ويلتقي العجين على العجين... وبذلك تضرب الزوجة كفا بكف وتندب حظها على فساد كعكتها ... 
|
|
#2
14-03-2007, 00:05
|
|||
|
|||
|
رد: المتفيزق يعلم الطهاة فن صناعة الفطائر والكعك
يعطيك العافيه وبارك الله فيك وجزاك الله خيراً ،،،
[glow="666699"] نــــــــــــــجـــــــــــــــم [/glow]
|
|
#3
14-03-2007, 07:21
|
|||
|
|||
|
رد: المتفيزق يعلم الطهاة فن صناعة الفطائر والكعك
بصراحة انت استاذ يامتفيرق
الله يعطيك العافية
|
|
#4
14-03-2007, 19:11
|
|||
|
|||
|
رد: المتفيزق يعلم الطهاة فن صناعة الفطائر والكعك
يعطيك العافيه استاذي ومشكور ع لتفسيرات
|
|
#5
15-03-2007, 10:50
|
|||
|
|||
رد: المتفيزق يعلم الطهاة فن صناعة الفطائر والكعك
رائع جدا..أستاذي الفاضل..
والأروع أن نتمعن ..في الظواهر التي حولنا..ونحاول تفسيرها..كما فعلت..
 ..في بعض الأحيان..لكن معرفتي للسبب ..فيعود الفضل فيها إليك...فشكرا جزيلا لك.. بانتظار المزيد من ابداعك.. مع فائق احترامي..
|
الأمر الثاني أنني علمت مؤخرا أن الفرن إذا فتح خلال عمل الكعك ( الكيك) فإن الكيكة تهبط فورا وقد تشاهدها وهي تهبط لأسفل وتتعجن ...
|
#6
15-03-2007, 14:19
|
|||
|
|||
|
رد: المتفيزق يعلم الطهاة فن صناعة الفطائر والكعك
مشكووور على المعلومات الأخ متفيزق....
|
|
#7
16-03-2007, 16:59
|
|||
|
|||
|
رد: المتفيزق يعلم الطهاة فن صناعة الفطائر والكعك
شكرا لك وجزيت خيرا
|
|
#8
30-01-2008, 02:12
|
|||
|
|||
|
رد: المتفيزق يعلم الطهاة فن صناعة الفطائر والكعك
أقسم بالله انك فعلا شارب الفيزياء ما شاءالله عليك ،،،
تقبل مروري
|
|
#9
30-01-2008, 13:26
|
|||
|
|||
|
رد: المتفيزق يعلم الطهاة فن صناعة الفطائر والكعك
تفسير رائع ومشكور على جهودك
|
|
#10
30-01-2008, 14:39
|
|||
|
|||
|
رد: المتفيزق يعلم الطهاة فن صناعة الفطائر والكعك
تفسير منطقي المتفيزق
مشكور على الموضوع
|
«
الموضوع السابق
|
الموضوع التالي
»
| الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1) | |
العرض العادي
|
|
الساعة الآن 22:38