[rawad3]

تعتبر الطهي بواسطة اشعة الميكروويف من تكنولوجيا القرن العشرين لما توفره من سرعة في تحضير الطعام أو تسخينه وكفائته العالية في توفير الطاقة المستخدمة في الافران التقليدية التي تعمل بالكهرباء أو الغاز حيث أنها تعمل على تسخين المواد الغذائية فقط دون غيرها. وتجدر الاشارة إلى أن هذه الاجهزة موجودة في كل بيت في امريكا وأوروبا وبدأت تنتشر عندنا، ولكن كثيراً ما دار التساؤل عن خطورة استخدام هذه الاجهزة على سلامة الانسان، وقبل الاجابة على هذا التساؤل يتوجب علينا شرح فكرة عمل فرن المايكروويف.



ما هي أشعة الميكروويف؟

اشعة المايكروويف هي جزء من الاشعة الكهرومغناطيسية ذات طول موجي طويل يقاس بالسنتمتر في المدى من 0.3 إلى 30 سنتمتر تنتج هذه الأشعة في الطبيعة عندما يمر تيار كهربي من خلال موصل وهي تشبه موجات التلفزيون والراديو والجوال. ولهذه الاشعة استخدامات عديدة منها في طهي الطعام وهو مايعرف بفرن المايكروويف Microwave oven كما تستخدم في الاتصالات ونقل المعلومات واجهزة الاستشعار عن بعد واجهزة الرادار ومن هنا فإن استخدامها في الطهي هو جزء بسيط من تطبيقاتها العملية العديدة،





فكرة عمل فرن المايكروويف

يستخدم فرن المايكروويف اشعة المايكروويف لتسخين الطعام الموضوع في داخل الفرن، وللعلم فإن اشعة المايكروويف هي أمواج راديو ذات ترددات 2500 ميجاهيرتز وهذه امواج الراديو عند هذا التردد تمتلك خاصية هامة هي:



الخاصية الأولى

أن أشعة المايكروويف تمتص بواسطة الماء والمواد الدهنية والمواد السكرية، وهذا يعني أن جزيئات تلك المواد التي تحتوي على الماد والدهون والسكريات تمتص هذه الاشعة من خلال ذرات وجزيئات تلك المواد وامتصاص هذه الاشعة (المايكروويف) تكسبها طاقة تجعلتا تتذبذب بدرجة كبيرة مما تتصادم مع بعضها البعض وتنتج حرارة التسخين اللازمة لطهيها.



الخاصية الثانية

أن المواد البلاستيكية بجميع انواعها والمواد الزجاجية والسيراميك والفخار لا تمتص أشعة المايكروويف ولا تتأثر بها، وهذا يعني أنها لن ترتفع درجة حرارتها، أما المواد المعدنية اللامعة مثل الالومنيوم فيعكس تلك الاشعة ولذا يحظر استخدامها داخ افران المايكروويف



( منقول )

[ربانة]

موضوع جد جميل استاذنا rawad3 فعلا روعة هذه المقالة والواحد يقول وهي ليش الاشياء البلاستيكية ما تسخن

بصراحة نفضت عنا الجهل في هذا الصدد بس المشكلة ان هذه الاشعة مضرة بالانسان رغم ان الافران الجديدة وضعوا فيها ابواب من الرصاص المانع لتسرب الاشعة ولكن رغما عن ذلك يحدث التسرب وهي خطيرة والعياذ بالله عافانا واياك من شرورها

وخصوصا الذي يتعرض لها بإستمرار ولكن المنتشرة والمستخدمة في البيوت اكثرها من النوعية الارخص اي نسبة الرصاص فيها ليست بالتي تمنع شر هذه الاشعة فحق لنا ان ننبه الجميع فأضرارها ليست على الغذاء المسخن بها ولكن على مستخدميها

شكرا جزيل الشكر على هذا الموضوع التنويري

[kingstars18]

[GRADE="00008B FF6347 008000 4B0082"]

شكرا لك وبارك الله فيك،،

[/GRADE]

[محمود الجنابي]

.........بارك الله فيك..........ولكن حسب دراستي في الجامعة وعلى هذا الموضوع بالذات فان فرن المايكروويف ينتج ترددات تأثر على ذرة الهيدروجين بالذات حيث عند تردد معين يتزامن مع سرعة دوران الالكترون حول النواة سينتقل الالكترون الى مدار اعلى فيسبب ارتفاع درجات الحرارة وهذا هو السبب في عدم تاثر المواد المعدنية والبلاستيكية لعدم احتوائها على الهيدروجين في تركيبها والله اعلم........

[rawad3]

شكراً لكم أخوتي :
ربانة
kingstars18
محمود الجنابي

وأرجوا أن أستفيد منكم وأفيدكم

ولكم خالص الشكر والتقدير .

[فتاة العين]

rawad3

شكرا لك على هذه المعلومات عن الميكروويف,,

::
دمت بحفظ الرحمن,,
::

[وردة جوري]

بوركــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ـــــــــــــت على هذه المعلومات شكــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ـــرا جزيـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــلا

[Diamond]

شكرا لك ومعلومات مفيده وتستحق الأهتمام

ودمت بود

[رمز الوفاء 2010]

بارك الله فيك وجزاك خير الجزاء

[ملكة الليل]

الله يعطيك العافية


وجزاك الله خيرا

يعني لما نسخن ساندويتش مثلا بالكيس حقه ما يأثر ؟؟؟